Как подготовить первую поставку кофе к открытию кофейни
Планируйте от даты пробной работы
Кофе нужен до первого гостя: команде потребуется проверить оборудование и рецепты. Назовите поставщику дату настройки, а не только официального открытия. Возможность подготовки партии подтвердите до обещаний своей команде.
Разделите расход запуска и продаж
Зерно уйдёт на обучение сотрудников, подбор рецепта и контрольные чашки. Этот расход отличается от обычной смены. Определите его вместе с ответственным за бар, не подставляя произвольный процент.
Соберите итоговую заявку
Укажите продукт, фасовку, количество, адрес, получателя и требования к документам. Если меню ещё меняется, отдельно отметьте неподтверждённые позиции. Сначала согласуйте состав, затем финальную логистику.
Подготовьте повторный заказ
После первых рабочих дней сравните расчёт с фактическим расходом. Не переносите стартовую массу автоматически на каждую неделю. Для MEOLLO передайте оборудование, основные напитки и этап запуска — менеджер уточнит ассортимент и условия поставки.