Как контролировать вкус кофе между поставками
Сохраните ориентир удачной партии
Запишите название кофе, обозначение партии, дату открытия и рабочий рецепт. Для эспрессо полезны доза и выход напитка, для фильтра — масса кофе и воды. Слова «в прошлый раз было лучше» трудно использовать при разборе отличий без этих данных.
Проверьте условия приготовления
Перед сравнением убедитесь, что оборудование очищено, вода и молоко не менялись, а весы работают одинаково. Настройка от заканчивающейся пачки может требовать корректировки для новой. Это повод спокойно проверить рецепт, а не сразу признавать продукт другим.
Описывайте наблюдения
- Какой напиток проверяли?
- Какие параметры приготовления использовали?
- В чём отличие: горечь, кислотность, плотность, послевкусие?
- Повторилось ли оно в нескольких чашках?
Передайте поставщику конкретные данные
Если результат остаётся неудовлетворительным, сообщите обозначение партии, рецепт и наблюдения. Сохраните упаковку и доступный образец до согласования дальнейших действий. Природное сырьё и приготовление не дают основания обещать абсолютно неизменный вкус при любых условиях. Порядок оценки и повторных поставок MEOLLO согласуйте заранее.