Как сравнить поставщиков кофе после дегустации
Сведите результаты в одну таблицу
Когда образцы уже попробовали, легко выбрать кофе по самому яркому впечатлению. Лучше сопоставить записи: какой образец готовили, по какому рецепту и в каких напитках. Если один вариант проверяли в эспрессо, а другой только с молоком, сначала завершите сравнение в одинаковых условиях.
Разделите вкус и условия сотрудничества
| Вкус и приготовление | Поставка |
|---|---|
| Оценка чёрного и молочного напитка | Цена и состав предложения |
| Рабочая дозировка и расход на настройку | Упаковка, объём, оплата |
| Повторяемость чашек в смене | Порядок подтверждения даты |
| Замечания команды | Контакт для вопросов по партии |
Проверьте стоимость рабочего рецепта
Умножьте цену килограмма на дозу в граммах и разделите на 1000. Получится стоимость зерна на порцию без молока, расходных материалов и труда. Потери на настройку учитывайте по своим записям, а не по универсальному проценту. Не уменьшайте дозу лишь для того, чтобы предложение выглядело дешевле.
Зафиксируйте решение
Назначьте человека, который подтверждает выбранный продукт. Сохраните обозначение образца и итоговую спецификацию. Если остаются сомнения, сформулируйте один проверяемый вопрос для дополнительного теста. Для обсуждения поставки MEOLLO передайте результаты дегустации вместе с объёмом и требованиями к упаковке.