MEOLLO · Кофе под вашу задачу
Обжарка кофейного зерна на заказ
Обжариваем кофейное зерно на газовых ростерах по заданным профилям с контролем в Artisan. Для кофеен, магазинов и проектов под собственной маркой.
Мы не храним обжаренный кофе: обжариваем в день заказа. Зерно, профиль, объём партии и требования к упаковке согласуем заранее.
Параметры заказа
Обжарка с учётом способа приготовления
Для эспрессо и фильтр-кофе могут понадобиться разные решения. При обсуждении заказа важно знать не только пожелания по вкусу, но и оборудование, рецептуру и роль кофе в вашем ассортименте.
Желаемый результат
Опишите, какой кофе вам нравится: более мягкий или насыщенный, с выраженной кислотностью или с акцентом на шоколадные и ореховые оттенки.
Оборудование и меню
Укажите способ приготовления, модель кофемашины, если она используется, и основные напитки — чёрный кофе или напитки с молоком.
Исходное сырьё
Если зерно уже выбрано, пришлите информацию о нём. Если выбор ещё предстоит, обсудим задачу и подходящие варианты.
Вкусовой результат зависит и от исходного зерна, и от приготовления. Конкретные параметры обжарки согласуем для выбранного продукта.
Технология MEOLLO
Газовые ростеры и контроль профиля в Artisan
Обжарка кофе в MEOLLO производится на газовых ростерах строго по обжарочным профилям с использованием программного обеспечения Artisan. Работа по заданному профилю позволяет контролировать ход процесса и поддерживать стабильность обжарок от партии к партии.
Профиль обжарки — это не только итоговый цвет зерна. Он описывает, как меняются температура и время на протяжении процесса. В Artisan ростмастер отслеживает температурную кривую и сопоставляет текущую обжарку с выбранным профилем. Такой подход помогает воспроизводить согласованный результат, а не ориентироваться только на внешний вид кофе.
Газовый нагрев
Обжариваем зерно на газовых ростерах. Режим работы подбираем под сырьё и задачу: эспрессо, напитки с молоком или фильтр.
Заданные параметры
Следуем согласованному профилю обжарки. Контролируем развитие процесса по времени и температуре, чтобы получать нужную степень обжарки.
Повторяемость партий
Используем программный контроль профиля для сопоставления обжарок. Это особенно важно при регулярных поставках для кафе и собственного бренда.
Профиль помогает обеспечить стабильность процесса. На вкус в чашке также влияют характеристики зелёного зерна, хранение и рецепт приготовления — учитываем их при обсуждении продукта.
Первое обращение
Что указать в заявке на обжарку
Расскажите о бизнесе и ожидаемом результате. Если есть образец кофе или описание текущего продукта, упомяните это в заявке.
- Задача: для какого проекта нужен кофе.
- Зерно: имеющееся сырьё или пожелания к подбору.
- Приготовление: эспрессо, фильтр или другой метод.
- Объём: размер партии и предполагаемая регулярность.
- Готовый продукт: нужна ли фасовка, какая упаковка и желаемая дата готовности.
Обжарка и дальнейшая фасовка
Если после обжарки кофе нужно расфасовать, обсудим это при подготовке заказа. Укажите массу одной упаковки, формат и требования к оформлению.
Для проекта под собственной маркой также важно заранее определить требования к продукту и упаковке.
Вопросы об обжарке на заказ
Можно ли заказать обжарку своего зелёного зерна?
Укажите происхождение, характеристики и объём сырья. Возможность приёмки и условия работы с вашим зерном подтвердим после обсуждения партии.
Можно ли подобрать обжарку под кофемашину?
При подготовке заказа учитываем способ приготовления и оборудование. Сообщите модель кофемашины и требования к вкусу, чтобы обсудить подходящий профиль.
Какая минимальная партия и стоимость?
Расчёт зависит от сырья, объёма и состава работ. Пришлите параметры заказа — уточним минимальную партию, стоимость и доступные сроки.
Как поддерживается стабильность обжарки?
Обжариваем на газовых ростерах по заданным профилям и используем Artisan для контроля процесса. При повторных заказах ориентируемся на согласованный профиль, учитывая характеристики партии зелёного зерна.
Можно ли сразу обсудить фасовку кофе?
Да. Укажите нужный вес и формат упаковки в заявке на обжарку, чтобы согласовать обе задачи вместе.
Связаться с MEOLLO
Какой кофе нужен вашему бизнесу?
Расскажите о зерне, объёме и желаемом вкусе. Начнём с обсуждения задачи и подготовки условий заказа.