Кения является одним из ведущих производителей высококачественного кофе в мире. Кенийский кофе известен своим ярким, насыщенным вкусом и ароматом, а также своей кислотностью и сложным профилем. В этой статье мы рассмотрим основные разновидности кенийского кофе.
1. SL28 и SL34
SL28 и SL34 - это две самые популярные разновидности кофе в Кении. Они были выведены в 1930-х годах в лаборатории Скотта (Scott Laboratories) и названы в честь лаборатории и года селекции. Эти сорта отличаются высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и превосходным качеством зерна. SL28 и SL34 составляют около 90% всех кофейных деревьев в Кении.
2. K7
K7 - это относительно новый сорт, выведенный в 1960-х годах. Он был разработан как улучшенная версия SL28 и SL34, с повышенной устойчивостью к ржавчине кофейного листа. K7 имеет более крупные зерна и дает более высокие урожаи, чем традиционные сорта.
3. Ruiru 11
Ruiru 11 - это гибридный сорт, выведенный в 1985 году в Исследовательском институте кофе в Руиру, Кения. Он был создан путем скрещивания разновидностей Hibrido de Timor и Rume Sudan. Ruiru 11 высоко ценится за свою устойчивость к болезням, особенно к ржавчине кофейного листа и ягодной болезни кофе (CBD).
4. Batian
Batian - это новейший сорт кенийского кофе, выпущенный в 2010 году. Он был назван в честь высочайшей вершины горы Кения. Batian является результатом скрещивания сортов SL28 и SL34 с разновидностями Hibrido de Timor и Rume Sudan. Этот сорт сочетает в себе превосходное качество чашки традиционных сортов с устойчивостью к болезням Ruiru 11.
Большинство кенийского кофе выращивается на высокогорьях, расположенных на высоте от 1400 до 2000 метров над уровнем моря. Высокогорный климат с прохладными температурами, обильными осадками и плодородными вулканическими почвами создает идеальные условия для выращивания кофе высочайшего качества.
Кенийский кофе обычно обрабатывается мытым способом, который подчеркивает яркую кислотность и чистоту вкуса. После сбора урожая, кофейные ягоды быстро доставляются на станции обработки, где они сортируются, очищаются от кожуры и ферментируются. Затем зерна промывают, сушат на солнце и тщательно сортируют по размеру и качеству.
Благодаря уникальному сочетанию идеальных условий выращивания, исключительных сортов и тщательной обработки, кенийский кофе является одним из самых востребованных и высоко ценимых в мире. Его яркий, kompleksowy вкус и аромат делают его фаворитом среди ценителей кофе и профессионалов отрасли.