Кофейные зерна различаются не только по сорту, месту происхождения и способу обработки, но и по размеру. Размер зерен влияет на вкусовые качества напитка и особенности обжарки. В данной статье мы рассмотрим основные категории кофе, классифицированные по размеру зерен.
Пиберри (Peaberry)
Пиберри - это особый вид кофейных зерен, который составляет около 5% от общего урожая. В обычной кофейной ягоде содержится два зерна, но иногда встречаются ягоды с одним круглым зерном - это и есть пиберри. Зерна пиберри имеют более концентрированный вкус и аромат, чем обычные зерна.
Грейд 1 (Grade 1)
Зерна грейда 1 - самые крупные и однородные по размеру. Они имеют размер сита 18-19 (7,13-7,54 мм). Кофе, состоящий из зерен грейда 1, обычно обладает сбалансированным вкусом и ярким ароматом.
Грейд 2 (Grade 2)
Зерна грейда 2 немного меньше, чем грейда 1, и имеют размер сита 16-17 (6,35-6,75 мм). Кофе из зерен грейда 2 также может иметь хороший вкус и аромат, но может быть чуть менее сбалансированным, чем кофе из зерен грейда 1.
Грейд 3 (Grade 3)
Зерна грейда 3 еще меньше и имеют размер сита 14-15 (5,56-5,95 мм). Кофе из таких зерен может иметь более заметную кислинку и менее выраженный аромат.
Грейд 4 (Grade 4)
Зерна грейда 4 - самые мелкие из коммерчески используемых, их размер составляет 12-13 (4,76-5,16 мм) по шкале сит. Кофе из зерен грейда 4 может быть использован для эспрессо-смесей или недорогих сортов кофе.
Тriage
Зерна категории Triage - это зерна размером менее 12 по шкале сит (менее 4,76 мм). Они обычно не используются для приготовления кофе и считаются отходами производства.
Важно отметить, что размер зерен не всегда напрямую связан с качеством кофе. На вкус и аромат напитка также влияют сорт, место произрастания, способ обработки и обжарки. Тем не менее, понимание классификации кофе по размеру зерен может помочь в выборе подходящего сорта для ваших предпочтений и способа приготовления.